Розовые трюфели с шампанским!
Ингредиенты для 12 трюфелей:
180 г белого шоколада
70 г сливочного масла
60 г густых сливок (33% жирности)
4 или 5 чайных ложек Марк де Кава (вы также можете использовать Марк де Шампань или любое другое качественное шампанское или ликер на вой вкус)
сахарная пудра для покрытия
порошковый пищевой краситель красного (или розового) цвета
Приготовление:
Измельчите шоколад, поместите в жаропрочную миску и добавьте масло. Поставьте миску с шоколадом на водяную баню и аккуратно помешивайте шпателем до полного растворения шоколада.
Добавьте сливки и шампанское (ликер). Продолжайте перемешивать массу до тех пор, пока все ингредиенты не будут полностью соединены.
Снимите чашу с водяной бани, накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, "в контакт", и дайте трюфельной массе остыть до комнатной температуры в течение примерно 15 минут.
Затем поместите миску в холодильник на 4 часа для стабилизации массы.
Пока трюфельная масса охлаждается, вы можете окрасить сахарную пудру в розовый цвет.
Для этого сахарную пудру высыпьте в банку, добавьте немного красного порошкового красителя и встряхните банку для тщательного смешивания.
Когда пудра полностью окрасится и будет иметь равномерный тон проверьте, является ли получившийся оттенок желаемым. Если пудра получилась слишком светлой, добавьте еще немного красителя и повторите смешивание. Всегда лучше использовать небольшое количество краски, чтобы не переборщить с интенсивностью цвета, но если все же это произошло - добавьте еще сахарной пудры и снова хорошо смешайте.
В том случае, если при смешивании образовались небольшие комочки сахарной пудры, вам нужно протереть комочек между пальцами и снова перемешать.
После того, как у вас получилась пудра нужного цвета и все гранулы красителя хорошо перемешались, вы можете закрыть банку и хранить ее в темном, сухом месте до использования.
По истечении 4-х часов достаньте миску с трюфельной массой из холодильника.
Приготовьте 2 чашки с сахарной пудрой. В одной чаше должна быть пудра белого цвета, а в другой - розового. Это нужно для того, чтобы спустя некоторое время в холодильнике ваши трюфели не изменили свой цвет, так как окрашенная пудра может стать более яркой от влажных конфет. Так, первоначальный слой белой пудры избавит вас от этого недоразумения.
Возьмите одну чайную ложку с небольшим количеством массы и скатайте шарик руками. Каждый шарик должен весить 20 г.
После, обваляйте конфеты в белой сахарной пудре, а затем в розовой. Поместите трюфель на капсулу для конфет.
Аналогично сделайте трюфели из оставшейся массы. Должно получиться около 12 трюфелей.
После того, как все конфеты будут готовы, поместите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
Для подарка вы можете купить симпатичную коробочку и поместить конфеты в нее.
#рецептыТортДеко
Автор - Rocio Cuenca.